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特別栽培米とは お米を探す お米の銘柄 玄米と分搗き
 

玄米と分搗き

 
  お米のたわら蔵では調製玄米を販売しています。
 
■調製玄米とは
収穫したお米から籾殻(もみがら)を取り除いたものを玄米といいます。
農家さんからお米が届く時は、この玄米の状態です。実は農家さんから届いたままの状態の玄米には籾殻や草の実、まれに小石などの異物が混ざっていることがあり、玄米食として食べようとして食べ辛かったという経験をした方もいらっしゃるのではないでしょうか。玄米で購入し、自分でコイン精米機で精米される方は問題ありませんが玄米食で召し上がる方は毎回異物を取り除くのは大変。

そこで、お米のたわら蔵では玄米食をされる方には調製玄米をおすすめしております。
調製玄米とは農家さんから届いた玄米から異物を取り除く工程を施した状態の玄米のことをいいます。異物はしっかりと取り除いてありますので気軽に玄米食が楽しめます。
また、お米のたわら蔵では調製玄米をお届けする時に袋に調整年月日を記載したシールを貼っています。調整年月日とは玄米から異物を取り除いた日のことです。
 
 
■分搗きについて
収穫したお米から籾殻を取り除いたものを「玄米」、「玄米」のヌカ層をすべて削ったものを「白米」といいます。
玄米の精米度合を低くして胚芽やヌカ層の一部を残して精米したものが「分搗き米」です。分搗き米には1分〜9分まで搗き加減があり、数字が大きいほど白米に近くなります。

玄米のヌカ層や胚芽には食物繊維やカルシウム、ビタミンといった栄養素が豊富に含まれており、最近は好んで玄米を食べられている方が増えています。
「玄米食を始めてみたいけれど食べにくそう…」という方は分搗き米から始めて徐々に玄米に近づけていくと良いかもしれません。
これから分搗き米を始める方は「7分搗き」ですと見た目も白米に近く食べやすいかと思います。胚芽をしっかり残したい方は「5分搗き」か「3分搗き」がおすすめです。
 
●玄米 ●3分搗き
●5分搗き ●7分搗き

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