「龍」という文字を4つ書いて一文字の「テツ」と読みます。漢字で最も画数の多い文字です。
そのくらい手間隙を掛け造り上げた純米大吟醸酒という意味もあります。
味わいは愛山独特の柔らかさとふくらみのある上品な仕上がりです。

まぼろしの酒米「愛山」

愛山という酒米は1941年、農家で開発された酒米です。
兵庫県立明石農業改良実験所にて愛船117/山雄67を交配し、
1949年に育成固定しました。
愛山は現在も現役で単米酒などに使用され、
まぼろしの酒米として注目されています。

日本酒の【十四代】でも脚光を浴びることになった愛山は、兵庫県吉川町で栽培される酒米です。

大粒米なのですが、心白（米の中の白い部分）が大きいので、精米で磨きをかけるのにも細心の技術がいる酒米です。