雑穀ブームで特に注目されている「アマランサス」
| アマランサスは南米原産のハゲイトウの仲間でヒユ科、ヒユ属の一年草です。 注目すべきはその栄養価。 精白米に比べると、カルシウム約30倍、鉄分約50倍、繊維質約8倍を含んでいます。 他の穀物と比べても、カルシウム、鉄分、必須アミノ酸であるリジン、メチオニンの含有量が多いのが特徴です。 |
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食べ方
- ●お米に適量混ぜて炊く
キヌやあわとは違った独特の感触が味わえます。
- ●スープに少量入れる
粒が細かいので熱で溶けて若干のとろみが出ます。
| アマランサスは南米原産のハゲイトウの仲間でヒユ科、ヒユ属の一年草です。 注目すべきはその栄養価。 精白米に比べると、カルシウム約30倍、鉄分約50倍、繊維質約8倍を含んでいます。 他の穀物と比べても、カルシウム、鉄分、必須アミノ酸であるリジン、メチオニンの含有量が多いのが特徴です。 |
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キヌやあわとは違った独特の感触が味わえます。
粒が細かいので熱で溶けて若干のとろみが出ます。