食味ランキング　特A　食味米
 

「はえぬき」は名のとおり、生粋の米どころ山形生まれの山形育ちの品種です。その美味しさは、全国のお米の食味ランキングで20年特Aに輝いているほどの実力の持ち主です。20年以上特Aに輝いているのは他には魚沼産のコシヒカリのみです。
 

月山、朝日、鳥海の峰々から流れ落ちる清冽な雪どけ水、燦々と照りつける夏の暑さ、田んぼで汗する人達、「はえぬき」は米づくりに恵まれた自然と人によって育てられています。良い土壌と人が育てた良いお米です。
 

一箸ゆっくり口に含み噛む、口の中に広がる甘み、一粒一粒のしっかりした弾力、これが「はえぬき」の食べ飽きのこない美味しさなのです。そして冷えても変わらぬ味、お弁当やおにぎりにもあいます。

米のタンパク質含有率、アミロース含有率などの化学成分は食味官能検査と高い関係にあることから、これらの成分を機器で測定して食味を鑑定します。

さらに、炊飯米の外観・硬さ・粘りを機器で測定し食味を評価しています。

美味しい米の生産とともに、消費者に安全で安心な米を提供することは、生産地としての責務といえましょう。安全・安心はもはや品質の一部になっています。
お客様も農薬の使われ方などに大きな関心をお持ちになっていると思います。 生産者がどんな米づくりをしたのかが分かるように、トレーサビリティシステムを活用し、生産者と消費者のお互いの顔が見え、信頼しあう、 米づくりの基本を大切にしています。

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